АНАЛИЗ И ДИАГНОСТИКА

Анализ и диагностика помогут выявить необходимые предложения и поставить четкие цели

  • Изучение обшей организации кухни и зала ресторана;
  • Анализ используемых на месте рабочих инструментов, оборудования, персонала;
  • Наблюдение и использование рабочих мест;
  • Оценка соотношения между объемом производства и предложением;
  • Соблюдение нормативных правил и афиширования информации;
  • Диагностика НАССР (предупреждение рисков, связанной с гигиеной питания), пищевая безопасность.