L’AGENCE CHARLES PLUMEX

Florence et Charles Plumex ont choisi de créer leur propre agence de conseil en cuisine et restauration au terme d’une réussite professionnelle reconnue au-delà de nos frontières.

A leur actif 29 années d’Etoile Michelin au bord du Lac Léman, couplées à une activité de traiteur au Château de Ripaille.
Dans le même temps, ils reprennent la brasserie « chic » Le Scampi, puis décident d’ouvrir pour leur compte le restaurant Saint-Quentin à Genève. Charles devient alors, après y avoir officié en tant que Chef à sa fondation, Chef exécutif associé au Saint-Quentin de Londres.
Parmi leurs activités parallèles, ils multiplient les interventions, conseils et démonstrations en France, mais aussi au Canada, en Russie, au Danemark, et au Royaume-Uni (Dorchester Hotel, à Londres).

L’Agence Charles Plumex est un organisme de formation datadocké * pour :
→ Le conditionnement sous vide
→ La cuisson basse température
→ La cuisson sous vide basse température
→ Le pain au restaurant

Voir nos offres et nos conditions de formation

L’Agence Charles Plumex a pour objectif de fournir un support efficace et expérimenté aux professionnels de la cuisine et de la restauration.

Son domaine d’action est vaste, de l’audit personnalisé à la mise en œuvre d’actions ciblées. Du renouvellement des cartes et des menus à la création d’une nouvelle structure, l’agence saura vous accompagner avec bienveillance et efficacité tout en tenant compte de votre identité, de vos objectifs et de votre environnement.

► Contactez-nous pour nous exposer votre projet et vos besoins !

* Un organisme est dit « datadocké » lorsqu’ayant déclaré répondre aux critères qualité du décret du 30 juin 2015, il est devenu référent par les financeurs de la formation professionnelle continue.